Baguettes sur poolish et levain kayser

Publié le par La cuisine de Lolo

poolish-baguettes.jpg


pour le poolish à faire la veille au soir dans la MAP


150g d'eau


150 de farine T65


1CC de levure sèche


Tout mettre dans la cuve et laisser tourner jusqu'à ce que se soit bien

 

mélanger puis arrêter.


Le lendemain  rajouter dans la MAP


130 ml d'eau


350 g de farine épi malté


100 g de levain kayser


1.5 CC de sel.


Sélectionner le programme pâte


A la fin, faire détendre sur le plan de travail 10/15 mn le pâton.


Détailler le nombre de pain souhaiter.


Mettre en forme


Laisser lever dans le  filet à baguette jusqu'à ce que cela double de volume


Grigner et humidifier avec le pinceau ou vapo les baguettes


Mettre dans le four préchauffer avec coup de buée à 230 °C pendant 25 mn.

 

poolish-baguettes1.jpg




Publié dans Pains

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lou 18/06/2010 09:05


que ça doit etre bon!!!


cisca 15/06/2010 18:19


Pas mal du tout tes baguettes !!


Mamounette85 15/06/2010 14:10


Elles sont bien belles ces baguettes et le levain donne un goût extra !
Bonne journée
Bon Ap chez Mamounette


Alazais du blog Sucré Salé ... et vice et versa 15/06/2010 13:45


Génial ces baguettes au levain! Je testerai dès que ma machine à pain sera réparée!


virginie 15/06/2010 07:59


bravo tes baguettes sont superbes !!!


virginie