Coques de PAPA

Publié le par La cuisine de Lolo


Mon Papa pâtissier à la retraite m'a transmis cette recette

 

que je viens partager avec vous!!!!

 

 

 

 

coques1.jpg


Ici, ce sont les COQUES..... Biteroises tiens pardi

 

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Pour le levain à faire la veille

 

125 g de farine (gruau pour moi


8 g de levure de boulanger


lait (quantités à l'oeil)


Bien mélanger le tout et couvrir d'un torchon.

 

 

 

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Pour la pâte à coques


375 g de farine gruau


100g de sucre


5 g de sel


50g de beurre


3 oeufs


fleur d'oranger, HE citron (pour moi)



Mettre tous les ingrédients dans la MAP ainsi que le levain.


Sélectionner le programme pâte.


Vérifier le pâton et rajouter du lait si c'est nécessaire.


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A la fin du programme, faire détendre la pâte 15 mn

 

coques5.jpg


Dégazer la pâte.


Détailler 17 portions et les façonner en boudin

 

coques4.jpg

 

Laisser lever une heure en vérifiant qu'ils aient doublé de volume.


Perso j'ai mis 30 mn sous un torchon puis 30 mn au four 35°C

 

coques3.jpg


Retirer du four et le mettre à préchauffer 190°C


Pendant ce temps dorer au jaune d'oeuf battu avec 1 peu de fleur d'oranger et


mettre du sucre perlé.


Enfourner environ 15 mn , vérifier la cuisson  suivant les fours çà varie!!

 

coques2.jpg

 

Bon appétit !!!!!!

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nannye81 17/03/2011 10:25


bonjour, est ce que ça te dérange si je prends ta recette des coques (je suis biterroise) et que je la mette sur mon blog ? je préfère te demander avant de le faire..merci..bizz


Rifia 06/04/2010 22:54


Ohhhhh que c'est jolie!!! qu'est ce que sa doit être bon! j'en prendrais bien pour mon petit déjeuner


cisca 05/04/2010 19:51


J'adore ça ,vace du chocolat ,ça me rappele quand j'etait gamine.
merci pour la recette à toi et à ton papa.
Bisous


Catherine 05/04/2010 19:21


une superbe recette bien réalisée, j'en veux pour mon petit déj demain !!!!!
bisous


Taka 04/04/2010 07:59


merci de ta visite chez moi,et je vais revenir te voir,j'aime beaucoup tes recettes .Par contre,j'ai des soucis de comms sur ton blog,depuis hier,impossible de valider mes comms chez toi.
Joyeuses Paques


La cuisine de Lolo 04/04/2010 15:44



Bonjour Taka


 


je sais pas ce qui ce passe çà a l'air de marcher!!!


 


Joyeuses Pâques!!