Flans de Courgettes et compotée d'aubergines

Publié le par La cuisine de Lolo

Lors de ma dernière réunion Demarle nous avons fait cette recette

 

qui a rencontré un vif succès !!!

 

flancs-courgettes-aubergine.jpg

 

Recette réalisée au Cook'in de Demarle

 

réalisable sans et avec le TM31.

 


700gr de courgettes,

 

40gr d' oignons blancs avec tige,

 

1 échalote

 

30 gr d'huile d'olive,

 

Sel et Poivre,

 

Muscade,

 

3 oeufs,

 

20gr de Maïzena,

 

 200 gr de crème liquide

 

Éplucher 2 courgettes et les couper en 4.

 

Couper également l'oignon et l'échalote en 4.

 

Verser l'huile dans le bol et ajouter échalote et oignon.

 

Cuire 1 min à 80°C et vit 2.


Préchauffer le four à 170°C.

 

Ajouter  toutes les  courgettes,

 

sel,  poivre et muscade.

 

Mixer 5 sec vitesse maximum puis cuire 10 min /100°C/ vit 3,

 

sans le bouchon doseur.

 

A la fin de la cuisson, ajouter en mélangeant vitesse 2,

 

la crème, les oeufs, la maïzena.

 

Mettre l'appareil dans des moules et faire cuire au four 170°C

 

pendant 20 mn vérifier la cuisson.

 

Pour la compotée d'aubergines :

 

 80 gr d'oignons blancs ,

 

1 gousse d'ail,

 

30gr d'huile d'olive,

 

500gr d'aubergines,

 

Sel et Poivre,

 

320 gr de tomates,

 

1 CC  d'herbes de Provence, persil plat.

 

Couper l'oignon et l'ail et les mettre dans le bol avec l'huile.

 

Mixer 10 sec vit 6..

 

Éplucher les aubergines et les couper en 6.

 

Mettre les aubergines et l'assaisonnement dans le bol.

 

Faites tourner 10 min/ vit 2 / 100°C.

 

Monder, épépiner et couper les tomates en 4.

 

Ajouter dans le bol avec les herbes de Provence et le persil.

 

Cuire 10 min/ vit 2 /100°C.

 

Démouler délicatement les flans de courgettes et

 

les servir recouverts de compotée d'aubergines

 

Ne pas hésiter à bien relever les flans de courgettes .....

 

sinon il faudra rèajuster après la cuisson!!!

Publié dans Lègumes

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Flexipaninie 12/11/2010 16:28


C'est un heureux mariage ce flan et cette délicieuse compotée n'est ce pas?! ;o)


La cuisine de Lolo 15/11/2010 13:06



oui j'adore mais il faut bien le relever ......


bises



cisca 05/11/2010 20:14


ça me plait beaucoup cette petite recette.