Galette des rois

Publié le par La cuisine de Lolo

galettte.jpg

Aujourd'hui elle sera Carrée

Je teste pour la première fois la recette du livre

 "Envie de dessert"

Ingredients :

Pour la pate feuilletée :

300g de farine gruau

300g de beurre congelé en petits morceaux

2 pincée de sel

150g d'eau froide


1/
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer  30 sec/ vit6

Étaler la pâte en rectangle  sur une toile silpat bien fariné et la replier la en 3.

Répéter cette opération 3 fois en abaissant à chaque fois la pâte au rouleau puis laisser

reposer au frigo le temps de faire le reste.


Pour la crème frangipane :

160g de sucre en poudre

200g d 'amandes en poudre

4 jaunes d'oeufs

200g de beurre mou (j'en ai mis moins)

50 g de cognac (j'ai mis de l'extrait d'amandes amères quelques gouttes)

2/

Mettre le sucre en poudre et la poudre d'amandes dans le bol et mixer 30 sec/ vit9.

Mettre le fouet dans le bol, et incorporer tous les autres ingrédients et mixer 15sec /vit4

********

Étaler la pâte feuilletée en 2 disques ou 2 rectangles, l'un plus grand que l'autre.

Badigeonner le tour du plus petit de l'oeuf battu avec de l'eau, mettre la crème

d'amande au milieu et régularisant bien jusqu'à 2 cm du bord.

Couvrir avec la deuxième pate, appuyer sur les bords afin de bien souder les 2 pâtes.
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Dorer à l'oeuf puis avec une fourchette faire des petits croisillons.

Mettre au four préchauffé à 210°c pdt 30 mn allonger la cuisson si nécessaire.



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cisca 03/01/2010 20:40


Super cette galette carré hihihi !!


kekenou 03/01/2010 20:31


Christine, La créme je la trouve trop grasse:( je continuerais à faire celle d'habitude que j'aime!!
Voilà Nadine je fais ma rebelle euh mais il faudrait que je la fasse aussi hors de ma cuisine mdr!!
Bizzz


nadine 03/01/2010 20:18


T'as raison, sois rebelle. Pourquoi ronde après tout hein ?!


christine (hummm) 03/01/2010 18:17


moi aussi c'était galette ici, mais par contre pas la crème d'amande du livre, elle est comment alors ? t'as été la reine ou pas ?