500 g de Farine pour pain de Campagne du Moulin de Chartres

12 gr de levure fraîche

300 ml d'eau froide

100 g de levain liquide

1.5 CC de sel

Tout mettre dans la MAP sélection Programme Pâte

A la fin laisser détendre le pâton sur le plan de travail fariné

Dégazer et façonner

Laisser lever 1 heure environ à température ambiante

Préchauffer le four à 240°C avec vapeur

Fariner le pâton et l'inciser

Enfourner en baissant la température à 220 °C pendant 35 mn