Petites brioches Chocolat canelle

Vendredi 13 novembre 5 13 /11 /Nov 17:05

Petites brioches Chocolat canelle

Pour 32 briochettes :

500 g de farine gruau

100 g de beurre

250 ml de lait tiède

1/2 CC de sel

20 g de levure fraîche de boulanger

100 g de sucre en poudre

25 g de cassonade

100g de pépites de chocolat

1 CC de cannelle

Pour la dorure :

30 g de sucre en poudre

1CC de cannelle

1 oeuf battu

Mettre tout les ingrédients dans la MAP ; à la fin du pétrissage retirer le pâton et faites

le lever 2 heures au chaud (four 30°c).

Poser votre pâte sur le plan de travail et l'étaler en un large rectangle.

Parsemer la moitié avec la cassonade, la cannelle et les pépites de chocolat.

Rabattre la pâte sans garniture sur la partie farcie.

Avec le rouleau, étaler le rectangle pour l'agrandir et souder les bords.

Couper en 4 morceaux égaux et les détailler en 8 bâtonnets.

Torsader chaque bâtonnets et les nouer.

Dorer chaque noeuds avec l'oeuf battu , les rouler avec le mélange sucre/cannelle.

Les placer sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile

silpat.

Faire cuire à four préchauffé 200°c pendant 15 mn.

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Par La cuisine de Lolo - Publié dans : Brioches et viennoiseries, cakes
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