Risotto aux Asperges

Publié le par La cuisine de Lolo

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700 g d'asperges vertes

 

250 g de riz

 

1 oignon

 

20 cl de vin blanc

 

huile d'olive

 

beurre

 

sel et poivre

 

1 litre d'eau

 

Laver et ôter la partie dure des asperges

 

couper les têtes et les plonger dans l'eau bouillante5 mn

 

puis réserver tout en gardant l'eau de cuisson

 

Couper les tiges en rondelles fine et les faire cuire dans du beurre pendant 5 mn

 

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive  et rajouter le riz

 

Mélanger et laisser le riz devenir translucide

 

Rajouter le vin blanc et laisser évaporer

 

Saler poivrer

 

Verser par dessus l'eau de cuisson des asperges et remuer

 

Laisser cuire le riz à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre

 

Ajouter ensuite les rondelles d'asperges et les têtes

Publié dans Pâtes - riz - etc...

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Ustensiles Cuisines MaSpatule.com 12/07/2011 12:14


Un risotto qui m'a l'air fameux. J'ai déjà eu l'occasion de goûter à un risotto accompagné d'asperges. Visuellement, il ne valait pas le tien mais était très bon ;-)

Cédric - www.maspatule.com


René 18/06/2011 14:40


Bonjour,
Bravo pour votre blog et vos recettes. Je viens de trouver un autre site culinaire remarquable : de belles recettes de terroir classées par catégories d’aliments mais aussi un grand tableau très
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René