Recette d'un livre que j'affectionne tout particulièrement :

INGREDIENTS

1.5CC de levure de boulanger

(pour ma part je travaille surtout avec de la fraiche donc 13g)

380g de farine T55

120g de semoule de blé fine

290g d'eau

1 CS de cumin en grains

1 CC de sel

Mettre tous les ingredients dans  la MAP et programmer "PATE"

le paton doit avoir doublé de volume

  si c'est pas le cas prolongez la levée.

 Ensuite...posez votre pâte sur un plan de travail et divisez la en deux pâtons  ; 

formez deux boudins que vous laisserez

détendre environ 15mn sous un torchon humide.

Ce temps passé, dègazer les et formez deux boudins de 60 cm environ

afin de pouvoir former  une tresse.

Faites lever + ou - 1h30 suivant la température ambiante....

préchauffez votre four à 230°c avec le lèche frite en place

afin de pouvoir donner un coup de buée au moment d'enfourner votre pain.

Laissez cuire environ 20 mn (suivant les fours).

Donc voici la version au levain Kayser que j'affectionne tout particulièrement!!

500g de farine épi malté

260g d'eau

10 gr de sel

150 g de levain kayser

12 gr de levure fraîche

60 g de margarine molle 

Dans la Map mettre l'eau et la margarine puis la farine, le sel et

dans un autre coin la levure et le levain Kayser.

Sélectionner le programme Pâte .

A la fin, poser le pâton sur le plan de travail et

dégazer la pâte puis former votre boule ou autres....

Badigeonner de lait, et tamiser un peu de farine dessus puis pratiquer

des incisions comme ci dessous.

Laisser lever environ 40 mn et l'enfourner avec coup de buée  à 220 °C

pendant 15 mn puis 10 mn à 210 °C

Un petit pain bien blanc que l'on peut accommoder de nombreuses façons....

Pratique pour les repas à l'extérieur avec une garniture froide...

500g de farine

20 g de levure fraiche

2 CS d'huile d'olive

1/2 CC de sel

1 pincée de sucre

Délayer la levure, le sucre dans 100 ml d'eau tiède  dans la cuve de la  MAP

Laisser fermenter 20 mn environ.

Rajouter la farine, le sel et l'huile d'olive et 180 ml d'eau

Sélectionner le programme pâte

Quand la pâte est bien homogène, élastique et ne colle plus

La  mettre dans un saladier fariné couverte d'un torchon

Laisser doubler de volume

Pétrir quelques minutes et la diviser en une dizaine de pâtons

Bouler et aplatir en disque 1/2 cm d'épaisseur environ

Couvrir et laisser lever 30 mn .

Pendant ce temps faire chauffer le four à 220 °C avec

les plaques de cuisson à l'intérieur

Au bout des 30 MN mettre les pitas sur les plaques chaudes asperger d'un peu d'eau

Laisser cuire 8 mn environ en surveillant la cuisson

Une fois cuites les réserver sous un torchon.

Les garnir et Bon Appétit

Pour moi avec une salade de thon fromage